Art:
Garniture til kød- eller fiskeretter, pålæg
Tid:
Trækketid: 12 timer, kogetid: 1 time, arbejdstid: 30 minutter
Til:
10 personer
Ingredienser:

• 250 g tørrede kikærter
• 1,5 dl olivenolie
• 8 fed hvidløg
• saft fra 2 citroner
• 3 spiseskefulde sesamfrø
• 5 teskefulde malet spidskommen
• vand
• salt efter smag
• persille

Pres saften af citronerne, skræl hvidløgene, vask og hak persillen.
Fremgangsmåde:
Kasser kikærternes opblødningsvand. Skyl dem og kog dem med rigeligt nyt, koldt vand. Kog i mindst 1 time.

Lad kogevand og kikærter køle af til stuetemperatur hver for sig.

Kom alle ingredienser (undtagen persillen) i en blender. Blend og fortynd undervejs med lidt af kogevandet (omkring 1 dl.) til blandingen bliver lind og blød som en kagedej.

Pynt med persille. Humusen er klar til brug.

Opbevares i køleskab i op til en uge.

Velegnet til nedfrysning, så lav gerne en stor portion.

Servering:
Som garniture til kød eller fisk. Eller som pålæg på godt hvedebrød.

Indgået i basen i januar 2012